MAKALELER

MUTFAK HAVALANDIRMASI



Mutfakların havalandırması HVAC
sistemlerinin oldukça karmaşık bir uygulamasıdır. Sistem tasarımı
iklimlendirme, yangın güvenliği, binanın basınçlandırılması, soğuma, hava
dağıtımı ve besin servis ekipmanı gibi hususları içerir. Restoranlar, oteller,
hastaneler, perakende satış merkezleri, tek ve çok aileli konaklama birimleri
ile ıslahevleri gibi bir çok binada mutfak bulunur. Bu binaların hepsi,
mutfakları için kendilerine özgü gereksinimlere sahip iseler de, bazı temel
gereklilikler hepsinde ortaktır.



Mutfak havalandırması en az iki
amaca hizmet eder:



1 Mutfakta konforlu bir çevre
oluşturmak



2 Mutfak personeli ile diğer
insanların güvenlik koşullarını iyileştirmek.



Konfor kriteri genellikle iklime
bağlı olup bazı mutfaklar iklimlendirme sistemlerine sahip değildir.



Havalandırma sistemi, ayrıca
mutfaktaki akustik koşulları da etkileyebilmektedir. Mutfak havalandırması, gaz
ya da katı yakıt yakan ekipmandan yanma ürünlerini alarak güvenliği artırır.



Herhangi bir mutfak havalandırma
sistemindeki temel eleman, genellikle mutfaktaki duman karışımlarını atmakta kullanılan
davlumbazlarıdır. Dumanlar içerisinde mutfaktaki pişirme işlemlerinden
kaynaklanan gaz sıvı ve katı parçacıklar ile yanma ürünlerinden kaynaklanan
kirleticiler bulunur.



Duman içeriği sağlık açısından
zararlı ve bazı durumlarda patlayıcı olabildiğinden, bu kirleticilerin hem
konfor hem de güvenlik yönünden oramdan uzaklaştırılmaları gerekir.



Besin hizmetinde kullanılan ekipmanın
uyarlanması ve davlumbazlarla olan koordinasyonu mutfağın işletme maliyetini
önemli ölçüde etkiler HVAC sistem tasarımcıları çoğu zaman, içerisinde çok
miktarda yağ ve su buharı bulunan ticari mutfaklarla ilgili çalışmalar
yaparlar.



Konutsal mutfaklar tamamen farklı
davlumbazlar kullanır. Konutlardaki mutfaklarda ortaya çıkan yağ ve su buharı
miktarı ticari mutfaklardakinden çok daha düşük olduğundan sağlık tehlikeleri
de çok daha azdır.





Hemen sipariş vermek için bizi arayın...

+90 212 227 02 86